Tortitas de avena, kaki y crema de anacardo
Ingredientes para 4 tortitas de unos 10 cm:
40-50 g de harina de avena
Leche de soja
2 gotas de esencia de vainilla
1/4 de un sobre de levadura de repostería
Relleno:
1 kaki pequeño
Crema de anacardo 100%
Chocolate con >75% de cacao
Preparación:
En un plato hondo ponemos la harina de avena, la esencia de vainilla y la levadura de repostería. Mezclamos todo y añadimos muy poco a poco la leche de soja mientras lo vamos mezclando con una cuchara hasta conseguir una consistencia tipo papilla.
En una sartén anti adherente vamos añadiendo las tortitas con un cazo de servir dividiendo la mezcla en cuatro partes. Dejamos las tortitas unos 2-3 min vuelta y vuelta.
Una vez tenemos las 4 tortitas vamos a montarlas: colocamos la primera capa con una tortita, le untamos crema de anacardo y añadimos 2 rodajas de kaki muy finas. La segunda capa haremos lo mismo hasta agotar las 4 tortitas.
Para adornar las tortitas derretimos una onza de chocolate >75% de cacao y lo echamos por encima junto con trocitos de caqui. ¡Buenísimas!